|
|
Hete En Zure Garnalensoep Met Citroengras
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g gamba′s - 1 liter kippenbouillon of water - 3 stengels citroengras - 10 kaffir-limoenbladeren, in tweeen gescheurd - blik stroopaddestoelen (225 g, uitgelekt - 3 eetlepels vissaus - 60 ml limoensap - 2 eetlepels bosuitje, fijngesneden - 1 eetlepel korianderblaadjes - 4 rode chilipepers, zaadjes verwijderd en fijngesneden - 2 bosuitjes, fijngesneden
Voorbereiding:
Pel de gamba′s, verwijder het darmkanaal en zet ze weg.
Bereidingswijze:
Spoel de schalen af, doe ze met de bouillon in en pan en breng ze aan de kook. Kneus het citroengras met de botte kant van een groot mes en voeg ze, met de helft van de limoenbladeren, aan de bouillon toe. Laat de soep 5-6 minuten sudderen tot de stengels verkleuren en de bouillon geurig is.
Zeef de bouillon en verwarm hem opnieuw in de pan. Doe de champignons en garnalen erbij en kook de soep tot de garnalen roze worden. Roer de vissaus, limoensap, bosuitjes, korianderblaadjes, rode chilipepers en de rest van de limoenbladeren erdoor. Voeg naar smaak zout en peper toe.
|
|
|